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giovedì 5 maggio 2016

Il brodo "Fatto in casa"

Per preparare del brodo vegetale e conservarlo io faccio così.
Prendo una cipolla una carota e una gamba di sedano e le appassisco con tre cucchiai di olio di oliva(extravergine) in una pentola capiente, poi aggiungo almeno tre litri di acqua ed un cucchiaio di sale e faccio bollire il tutto finchèle verdure non sono sciolte e a questo punto aggiungo qualche foglia di prezzemolo e lascio ridurre ulteriormente il tutto.
Quando l'acqua è quasi del tutto consumata(all'incirca il volume finale deve essere 35cl) riempio con questo concentrato le vaschette per fare i cubetti di ghiaccio faccio raffreddare e metto in freezer....
Quando mi serve il brodo vegetale prendo uno o due cubetti ancora congelati e li sciolgo in acqua calda.....Provare per credere ;)

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