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martedì 12 luglio 2016

Carciofi alla giudia

Ingredienti 4 persone
Carciofi romani (cimaroli) 4
Olio di oliva extravergine
Sale
Pepe
Limone

Eliminare le foglie esterne e più dure dei carciofi e tagliare il gambo lasciandone 5 centimetri.
Mettere a bagno i carciofi in acqua e succo di limone per evitare che anneriscano.
Scaldare in una padella abbondante olio e scolare accuratamente i carciofi.
Porli capovolti su un piano di lavoro e pressarli in modo da allargarne le foglie; salare e pepare le foglie all'interno.
Immergere i carciofi nell'olio bollente con il gambo rivolto verso l'alto e cuocerli per 15 minuti circa e poi capovolgerli per cuocerli uniformemente.
Si servono subito dopo averli sgocciolati su carta da cucina.

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