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Spaghetti con cozze e piselli

Ingredienti 4 persone Spaghetti alla chitarra 350 g Cozze 2 kg Piselli (freschi) 200 g Vino bianco secco 1 bicchiere Prezzemolo q.b. A...

venerdì 1 luglio 2016

Riso e risotto.............

Un ingrediente antico protagonista di infiniti piatti, tante diverse varietà per altrettante ricette...
Il riso cereale diffuso ovunque che e protagonista di ottimi risotti.
Il risotto, un metodo di cottura del riso......
Questa la procedura di base; il risotto si ottiene tostando il riso in poco grasso(olio o burro)per alcuni minuti per poi proseguire la cottura aggiungendo gli ingredienti che daranno corpo al risotto e seguendo costantemente la cottura con la graduale aggiunta di brodo caldo.
Le varietà più adatte sono Arborio, Baldo, Carnaroli, Sant'Andrea, Vialone nano.

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